上海奉贤区凉拌卤菜是上海奉贤区凉拌卤菜培训学校的重点专业，上海奉贤区凉拌卤菜培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草

五、做什么好，要根据自己有什么条件打什么仗，自己会干什么，能干什么，那就做什么好了！同时还要考虑当地需要什么，做调研、搞规划、算利润、规避风险，把困难想清楚，把计划想周到细致。

卤菜算是海鲜吗？

烧卤和红卤的做法不同。烧卤：利用辐射热和明火直接烤熟成菜的方法，脆酥可口，复合味绵长。卤的菜肴具有滋味醇厚，熟香软食的特点。红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖歌极队六次国宪于么呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。红卤一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 火锅店促销计划

一、我来分享下卤菜熟食那里去学的个人看法：首先每个地方的卤菜口味和特色都不一样，颜色来说就有红卤，黄卤，白卤，口味就更多了，川味，广味，辣卤，酱香等等。第一点：要确定自己去什么地方开店，那个地方的卤味熟食特色是什么，是怎么样的味型，因为每个地方的饮食习惯不一样，一方水土养一方人，如果是做外来人口多的地方，就多了解下吃卤菜的是什么地方的人比较多，要先确定你所面对顾客的饮食习惯，确定味型。第二点：现在到处搞培训班的很多，很多都是说几天就学会，其实卤菜要想学好，肯定需要时间，因为从食材的选择，清洗，腌制，汆水，到卤制，售卖，还有当天剩余熟食的处理都需要时间来学校。第三点：最好找有实体店的地方学习，可以试味道，关键店里的售卖经验都很重要，还有就是刀工的练习，只有实体店才能练刀工。第四点：这个行业比较辛苦，自己要有心里准备，要想学到好的技术，肯定要时间的，说白了就是根据自己的需要来找学习的地方，希望对你有帮助。

一、学习卤菜的地方还是比较多的，但选择一家好的却需要下点功夫，不过可以从以下几天做判断1.风味特色和较高的技术工艺含量;2.较大的辐射空间和较高的社会口碑;3.较长的传播历史和较多的文化内涵;综上廖排骨是符的

卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动

卤菜培训一般多少学费

上海奉贤区凉拌卤菜培训学校成就你的餐饮创业之梦。学凉拌卤菜就来上海奉贤区凉拌卤菜培训学校